玻璃為何改變了蓋碗
蓋碗（盖碗）在明代進入中國茶文化，當時散茶沖泡取代了粉狀與壓製茶。它的構造看似簡單 — 一個碗（碗）、一個蓋（盖）、一個托盤（托） — 一個三件式的器皿，能單手注水、過濾和呈現。四百年來它一直以瓷器製作。玻璃是近期的轉譯，且十分實用。
瓷器隱藏了茶葉。玻璃則讓它展現。對於視覺性的茶 — 銀針、茉莉珍珠、綻放的工藝（工艺）造型、輕氧化的dāncōng（單叢） — 杯中變化的過程佔了體驗的一半。你能即時看見顏色的發展：三十秒時呈淡黃晶色，第二泡時轉為較深的琥珀色，梗緩慢沉降，茸毛順勢螺旋上升，捕捉光線。
玻璃也讓蓋碗對品質誠實。壓製良好的銀針如同池塘中的蘆葦般挺立。疲軟的則會癱軟。真正的碧螺春（碧螺春）在數秒內沉下，其細微絨毛短暫地使水變濁而後沉澱。任何有瑕疵的茶葉都無所遁形。
我們選用的玻璃是硼矽玻璃 — 與實驗室器皿及1948年原創的Hario咖啡壺屬同一玻璃家族。它能承受150°C的溫差抗熱震，代表著寒冷冬日早晨注入沸水不會使茶杯破裂。杯壁比瓷器薄，約2.0–2.4毫米，代表著杯緣在兩次注水間冷卻得更快 — 對手指更友善，對沖泡者反應更靈敏。
這類蓋碗的容量從80毫升到180毫升不等，個人功夫茶時的最佳範圍是100–130毫升，雙人品飲則為150–180毫升。較小的器皿將香氣濃縮於茶葉上方；較大的則給予普洱茶（普洱茶）所需的空間舒展。欲了解器皿大小的完整推論，請參閱我們的視覺沖泡指南，或透過tea.degree進行感官練習。更深入的歷史，thetea.app上的蓋碗百科條目追溯了這款器型從四川茶館到潮州茶席的演變。
本季玻璃蓋碗
我們一整年使用的兩款器皿 — 一款來自河北的清透實用款，一款來自廣西的帶凹槽賞析之作。