讓每一斟都均分的器皿

公道杯為何存在？

公道杯 — gōng dào bēi (公道杯)，字面意思是「平等之杯」 — 是工夫茶桌上較晚才加入的器物。在明清大部分時期，茶是由壺直接以旋轉弧線分斟至杯中，由泡茶者憑眼力平衡濃淡。專用的公道杯在1970、80年代台灣工夫茶復興時出現，當時的茶席圍繞著小陶壺和短時間、多次沖泡而正式化。由於沖泡時間以秒計，即使第一杯與最後一杯只差半秒，也會造成可察覺的不均。公道杯一招解決：整壺茶湯一次倒出，藉由茶湯本身的翻騰混合，再均分。

玻璃再次改變了這個物件。瓷或陶質的公道杯遮住了茶湯；硼矽玻璃則將其顯露。霎時間，gōng dào bēi 也成了判讀的工具 — 你可以看著茶色在幾沖之間加深，看見 yín zhēn 中懸浮的毫毛，在茶湯抵達茶杯前就捕捉到烘焙得宜的 Mí Lán Xiāng（蜜兰香）所呈現的橙紅。對於著重視覺的泡茶者來說，這與均分功能同樣重要。

好的玻璃公道杯有幾個共通點。壺嘴應俐落斷水，唇邊不滴漏 — 這幾乎全看壺嘴底部的角度，要打磨得銳利而非圓捲。把手，若有的話，絕不可傳熱；多數現代設計採用冷的硼矽玻璃側耳，或纏繞藤條的握柄。容量應與茶壺匹配 — 150毫升的壺，適合200-250毫升的公道杯，以容納泡沫圈並留些許空間。再大則茶湯在送達杯前會冷卻過快。

硼矽玻璃3.3是標準玻璃。它能承受沸水注入常溫器皿的熱衝擊，且經年累月日常使用也不起霧或開裂。鉛水晶雖美但會溶出；鈉鈣玻璃則易碎。關於沖泡的幾何學，請參考 thetea.app 上的 gōng dào bēi 條目，該文更詳細追溯了此器物的二十世紀演變脈絡。

本季公道杯

一件手工吹製於河北小工作室的作品，尺寸對應最常見的工夫茶模式 — 150毫升壺，供四人杯。